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こんにちは、焼肉ホルモン酒場oto-kichiです。

本日紹介するのはこちらの三角。

肉の塊！という感じで圧巻です。

当店ではこちらを特選カルビ、上カルビ、中落ちカルビなど切り分けて提供させて頂いております。

スジや余分な脂など削ぎ落とす下処理のことを肉掃除、肉磨きと呼びますが、

こちらをいかに素早く正確に出来るかが重要です。

というのも当店は鹿児島産黒毛和牛の雌牛を扱っているためです。

雌牛は雄牛よりも脂の融解温度が低いので素早く処理しないとせっかくの霜降りが台無しになってしまいます。

よりよい商品をお客様にお召し上がり頂けるよう日々切磋琢磨に努めて参ります！

皆様のお越しをお待ちしております。